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植物研究部の水野研究員は、アントシアニンが青色に着色するメカニズムについて簡単な実験を行っています。 実験では、2種類のアントシアニンを用いて、アジサイやツユクサに見られる金属錯体による青色の発色と、ミヤコグサやツユクサに見られる液胞pHのアルカリ化による青色の発色を紹介します。

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アントシアニンによる青色発色機構(植物研究部・水野貴行)
アントシアニンによる青色発色機構(植物研究部・水野貴行)

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