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7 thoughts on “トマトの再構築~分子ガストロノミー~Tomato-reconstruction molecular gastronomy | 分子 料理 と はに関連する一般的な知識が最も正確です

  1. tsuba says:

    キャビア状に作ったものはどのぐらい
    日持ちするものなんでしょうか?
    保存方法も教えていただきたいです

  2. バトー says:

    今色々なジュースなどで工キャビアを作ってるのですが、アルギン酸ナトリウムをレシピ通りに入れるとかなり強めなゲル化になり、スポイトとかでは作れない状態です。 アルギン酸ナトリウムと乳酸ナトリウムのメーカーとか教えて頂け無いでしょうか?

  3. 水たま子 says:

    子供の頃にこれをぶどう果汁でつくる調理実習でやりました。確か小学2年生だったかな。凄い懐かしいです。
    水張ったボールの中に次々にツブツブができてw もの凄く感動したのを思い出しました。

  4. OGAWA FARM says:

    いつも、動画拝見しております。
    トマトキャビアの保存方法についてお尋ねします。
    ①最適な保存方法について
    ②保存期間について

    お忙しいところ恐縮ですが、よろしくお願いします。

  5. つむがり says:

    人口キャビアって食べた時にケミカルな味がしてしまうとよく聞くのですが実際はどうなんですか?

  6. しゆ says:

    keiさんのご紹介動画からぶっ飛んで来ました
    プロ過ぎでスゴすぎ
    むしろ憧れ!
    トマト、食べたことありません(泣)

    チャンネル登録&高評価( 。・ω・。)ノ 凸ポチッ

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