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21 thoughts on “亜硝酸ナトリウム(発色剤)入りの肉って大丈夫?元食品研究者が解説 | 亜 硝酸 硝酸 違いに関連する一般情報最も詳細な

  1. TOMEO says:

    日本にはこういう食品栄養学みたいなのが発達してないので、もっと発達してほしいですね。
    量によるのはわかるけど、考えてみたら日本人は加工肉結構食べてると思いますよ。
    コンビニ弁当とか大体加工肉ですよね。
    リスクを知った上で食べてるなら、ご自由に食べてください、ですけど、知らないで食べてる人が多すぎる。
    亜硝酸ナトリウム自体の毒は量によるかもだけど、亜硝酸ナトリウムが肉に触れたらどうなるのか?
    胃液と反応したらどうなるのか?
    レンジで加熱したらどうなるのか?
    とかっていう学問が日本にはあまりないんですよね。
    そこが結構落とし穴なんですよね。

  2. HAJIME NOZAKI says:

    正しい情報を発信して下さり、ありがとうございます。
    意外にも増量材としてのリン酸塩を含む増粘多糖類の話がこの日本では出ないんですよね。
    無論、安価な値段で出すのには水と結合するこれらも必要かと思いますが、歴史的検知で解説する方はまだ現れないのがちょっぴり残念なので、是非お願いします♪

  3. ohagenoputan says:

    日本は諸外国に比べ健康寿命もトップクラスだよ。
    亜硝酸ナトリウム使用をやめると、ボツリヌス中毒やO157中毒でタヒぬ人が増加します。

  4. ロッピー says:

    医学が進歩しているのに病人だらけの現状をシンプルにおかしいとは思わないんでしょうか?何かが間違っていると感じませんか?

  5. 治城 佐藤 says:

    発癌物質と言うとすぐにやりだまに上げられるのがこの亜硝酸ナトリウムだが、それ程危険極まりない物ならばいっそ添加するのを全面的に禁止しれば良い。それと丸大さん、伊藤さん、日本ハムさん、福留ハムさんも発癌性の低い添加物を開発していただきたい。

  6. ヤマグチユウ says:

    亜硝酸ナトリウムを買いたい場合はどこで買ったらいいでしょうか。

  7. Shota Kawasaki says:

    体重40kgの人と80kgの人が同じ基準なのってどうなんですかね?
    大人といっても、20歳と60歳では消化吸収の力、細胞分裂速度も全然違うでしょ。
    そして何より、亜硝酸ナトリウムが添加されている物を特に好むのは子供なんですよね。

    それを自分や子供の健康はさておき、お金や時間を理由に、気軽に手軽に食することが当たり前になっている社会構造がそもそもおかしい。

  8. 丹沢水系 says:

    ボツリヌス菌やセレウス菌の危険性をもう少し詳しく解説してもよかったかと感じました。
    自分はむしろ亜硝酸ナトリウムが添加されていない加工肉食品はあまり食べたくありません。

  9. Miyabi 15 says:

    親戚にソーセージ関係の方が居て有難い事に、毎年ソーセージを送ってくれます。
    いろんな食事術の本で加工肉がヤバいって書いてあったので、どうなのかなと思っていました。
    今回の動画で、摂らないに越したことはないけど普通に食べる量くらいならそこまで気にしなくて良い
    と判断しました。ありがとうございました。

  10. 食の研究者ヒロタ says:

    ハムやソーセージを選ぶときの参考になると嬉しいです!コメントやリクエストお待ちしてますm(__)m

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