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33 thoughts on “超簡単【原価率】日本一わかりやすい | グラム あたり 計算に関するすべての情報が最も詳細です

  1. Sayaka K says:

    外食する時に、お店の至る所への気の遣いや様々な事に行く側も気を付けようと思う程の素晴らしいお話でした。
    別にお店を開く予定があるわけではないのですが、とても勉強になりました。
    ありがとうございました。
    これからも頑張って下さい🙇✨

  2. ケンシロウ says:

    めっちゃ分かりやすいのに強運の持ち主ですとかいちいちおもろいの本当に好き

  3. mohbuchi says:

    オーナー料理人の皆さん、おいしい料理を作れるだけでなく価格設定、原価管理、メニュー構成、店の内装、清掃などの日常管理、本当に頭が下がります。いつもリスペクトしてます。

  4. ルーカス says:

    全体のコスト構造の説明もチラっとあって理解が深まりました。
    優良店のモデルケースは、材料原価30%,人件費30%,家賃10%,光熱費他20% 利益率10%
    利益率10%が誤差で8.8%になっちゃうんですね、非常に大きいですね、なるほど。

  5. 廣瀬純子 says:

    私の知り合いで
    ケーキ屋さん
    うどん屋さん
    お寿司屋さん
    鰹節屋さん
    皆んな
    三代目ですが
    特に
    店舗にお金をかけず
    むしろ
    レトロなお店で
    お味が良くて
    もう
    蔵が立ってます✌

    お客側からでも
    美味しいしお値打ちな
    お店なので
    行きます✌

  6. ダイノジ says:

    ピリ辛キュウリ10%で25円の利益と言ってるけどあとで原価率16%と言ってるけど理解ができません。
    その原価率で本当に25円になるんですか?
    1000品が無駄になるという事は1日30品以上売ってることが無駄という事ですか?

  7. 秋田古町 says:

    最後まで見るのは大変なので最後だけ見ようとしたら広告が入りました。
    よく出来てる!

  8. o e. says:

    1円は確かに大事なんですが
    ザックリ儲からないビジネスは儲からないキツイだけのビジネスです。

  9. 19tomo75 says:

    わかりやすくていいね。ただまぁ、原価率ってあまり意識しすぎるとクソひでーメニュー構成になるから後でいろいろ分析する時に必要ってことね。使い方のほうが大事ね。

  10. tomo owan says:

    良い動画ですね! 税金を考慮した方がいいと思います。 売値÷1.1が正確な売値

  11. 空き缶オジサン says:

    居酒屋チェーン店の中生なんてジョッキが分厚くて、絶対に350mlも入って無いでしょ。
    瓶ビール飲んだ方が絶対に飲んだ気になれる。

  12. スイの 雑垢ch says:

    うんうん。素晴らしい。
    俺もきっちりやってたよ。
    使用量を多めに見積もるのも俺と同じw

  13. 炭火焼そば says:

    原材料費が高騰している昨今、これエクセルとかで表を作って常に原価を意識して経営する必要がありますね。
    料理あたりの光熱費も考えないとですね。厳しい時代ですね。

  14. 繭子 崎濱 says:

    さすがこうせい校長先生 商売人にとって数字は大事ですからね 生き残りにはハード面は最重要課題ですね〜 かなり多弁で説得力がありました ありがとうございました

  15. 菩薩beats a.k.a 嗚呼盤亭雷太 says:

    はじめまして。
    とてもわかりやすい動画ありがとうございます。

    飲食店は原価30%という話を聞いたことがあるのですが、何故ここまで細かい原価計算が必要なのでしょうか?

    教えて頂ければ幸いです。

  16. OSCAR TAKO says:

    これらの事は極めて当たり前すぎるというか、論じる必要がある事なのか疑問な気がし、減価率や固定費、変動費等を意識せずに飲食店を経営する人っているんだろうか???? とも思います。もしもいたらヤバいかもwww半年で潰れるwww

  17. M Holly says:

    原価率が変動するからと言って価格をその都度変えられないじゃないですか🤔
    じゃぁどうやって最初の価格設定を行うのでしょうか?
    ある程度高額な仕入れ値を想定している…

  18. SHIKI SHIKI says:

    お店側の料理も経営も陰ながらの弛まぬ努力に、お客様は大切な『血』お金を払って下さる。その分けて頂いた血がその場所に活きている事を知れば知るほどに信頼と信用を抱いて愛してもらえるんですね幸生校長!(/・ω・)/

  19. go says:

    いつも数字系などの動画、
    そして楽しく調理法など紹介している動画など全てがためになります。
    ありがとうございます。

    すみません厚かましい質問なんですが
    自分は幸生さんとは業者が違いますが精肉・焼肉で働いています。
    そこでどうしても原価計算で上手く納得できない点がありもし宜しければ教えていただけたらと思います、、、。
    質問なんですが
    各肉の部位があり各部位の中でもそこから更に3つや4つの細かい部位に分けれるんですがそこの1つ1つの部位の原価計算式。3つあっても部位毎で評価価格も違うと思いますし売価の付け方なども
    なかなか上手く理解出来ず悩んでいます。
    長くなりましたがもし宜しければ
    アドバイスいただけると助かります。
    お忙しい中失礼します。

  20. 流浪なソムリエ says:

    最初に出す原価率はあくまで理論原価であって実際に営業をしてデータを取る。
    3か月平均で実際の原価を見て分析すると内部要因と外部要因のどちらが原因かも分かる。
    これが分からずに飲食店やっている人の8割方はここで躓く人が多い

  21. Ring says:

    ピリ辛きゅうりに異様に愛着が湧いてしまった笑
    今度居酒屋行ったら大事に食べたいと思います

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